今天吃什幺?CooL 带你走一波早中晚街头人潮流饮食去处!

2020-06-16

 今天吃什幺?CooL 带你走一波早中晚街头人潮流饮食去处!

在如今提倡 Lifestyle 的时代,欧美、日本等地,都有许多潮流店铺或是品牌主理人、设计师等纷纷开设属于自己风格的咖啡厅、餐饮店,拥有设计背景的他们,不仅在食物上非常挑剔,就连装潢、餐具也都有自己独到的眼光。本回我们就以早点、午食、晚餐三个一日不可或缺的时段,严选推荐三家拥有潮流背景的餐厅,保证让你惊豔以后再也吃不到怎幺办!

早点

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「开启西门町潮流人的一天。
流行与时尚交会之地,这里贩售最有台湾印象的传统碳烤土司。」

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山文治是一间位于西门町红楼附近的早餐店,由 MJ FRESH 老闆小Q 与 Under Peace 主理人小毛共同开设,聊到最初开店铺的机缘,其实就是因为早餐对他们来说具有特别意义,在西门町潮流圈,因为上班时间比较晚,吃早餐是一件很重要的事情,好好吃顿早餐再开始一天的工作,就是两人想开碳烤土司早餐店的原因之一。

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主理人_小毛&小Q

两人发现,餐饮其实到最后不是在于多少人慕名而来,因为那可能只集中在六日,更重要的是去更契合这个区域,服务这个社区的每一天、周遭的人,你如何变得跟这里有连结,你的生意就会很好。对于都是做服饰业的两人来说,好玩的是餐饮早上进料,下午他就会变成一份三明治到客人手中,最后转变为收入,而做衣服可能是两三个月前就必须开始準备,结果两三个月后才发现东西卖不掉,两个产业的时间差距很大!

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两人提到,当初开这间店设计时从装潢到菜单,都是来自一种台湾的灵感,店内贩售的碳烤土司,算是更精緻化台湾的传统饮食,想把台湾的传统做得更被世界,或者更被现在的年轻人所接受,就像万华艋岬有很多好吃的东西,但年轻人可能永远都不会走进来吃,所以觉得可以参与其中为台湾的文化去尽一份力。

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店内餐点的设计都是以传统美味出发,一开始灵感源自于台南吃到的碳烤三明治,接着在三明治中加入许多对台湾的想像,很简单的「花生双肉蛋」,里面的里肌肉用的是台湾早年排骨的腌料,五香粉、黑胡椒跟酱油的基底,像是每天在路上吃到排骨饭的味道,来自新竹的福源花生酱也是台湾着名的味道,山文治希望把这样的东西加在一起,另外腌黄瓜是很重要的,相较于一般早餐店的黄瓜是直接刨,我们则用像在台南吃米糕时旁边附的黄瓜片,是糖渍的口味,总体而言这就是对台湾的想像都放进了料理当中。

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山文治
地址:台北市西宁南路189号
电话:02 2381 6680
更多资讯:Facebook
营业时间:07:30 – 14:30

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午食

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「这是一间「港式咖啡厅」
共乐希望用吃来推广与喜爱的音乐、潮流、艺术相关的任何事。」

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共楽是 2016 几个香港人跟一位台湾合伙人一起创办,这里的装潢跟家具全部都是从香港跟 Start From Zero 一起製作之后用货柜运送到台湾,并在台湾组装上去,共乐希望整个店的感觉是全部 Made in Hong Kong ,

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装潢的风格比较像美式的咖啡厅,但是吃的东西是茶餐厅的料理,不过我们也加入了一些不同的设计,比较希望像是一间「港式咖啡厅」,开这间店主要是想用吃来推广我们所喜爱的音乐、潮流、艺术相关的东西,从 2016 年到现在已经有超过 20 几个展览跟活动在共楽发生,其中包括有台湾、香港等地的艺术家,除了未来也会持续希望举办,今年度也会在大阪跟台中展店。

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主理人 Ken

店主 Ken 提到,在台湾开店最困难其中之一是要适应这里跟香港的一些不同,像是台湾有税务的部分,要开发票等等,在香港买东西都是不用的,还有找食材,有些东西名字跟香港认知的不同,像是莴苣与生菜,太白粉在香港叫做豆粉,另外找一些特定的材料像黑白淡奶,会需要花较久的时间,有些时候可能在不同地区也会採用当地食材来将菜单做不同的调整。

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共乐坐落在中山区充满文艺气息的赤峰街,Ken 和我们分享,在这附近的老区很多店或者邻居都对相当友善,看到香港人来这里开店都会很好奇,像是中秋节时还会烤一盘肉拿进店里,晚上也常聚在一起喝酒聊天等等,总感觉这里非常有人情味。

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透过共楽这个空间,团队希望能让台湾的人去认识到一些香港的品牌、香港的艺术家,也带来更多的合作,未来也希望能在更多地区展店!

共楽 Gung Lok
地址:台北市大同区赤峰街22号
电话:0973 857 415
更多资讯:Facebook
营业时间:11:30 – 21:30

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晚餐

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「只想提供最简单却最用心的咖哩饭。
这间咖哩饭专卖店,每天只开晚间两小时,更加增添了它的神秘色彩。」

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很多人会好奇「新高轩」店名的意思,其实新高轩就是取自以前日治时代,当发现台湾的玉山比日本国内最高的富士山还高时,将玉山取的名字「新高山」,基本上团队想要取这个玉山做为台湾代表的形象,所以就沿用了这个日本旧名的中「新高」两字,轩其实没有特别的意思,就是店的名字。

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「新高轩」就是一间咖哩饭专门店,而最初开店的契机就是因为老闆自己非常喜爱吃咖哩,也爱自己料理,比较特别的是位置只有八个,店家透漏其实只是因为店内的空间非常小,所以才这样设定,并不是要故意做的很少,现阶段只营业晚上的 18:00-20:00,偷偷告诉大家,未来还会规画每个餐期贩售不同的产品,中餐、晚餐、消夜,会有更多时段的开放。

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新高轩的建筑的主体乍看之下非常日式,但在在一些细节处像是灯、桌椅、挂画等等,都会带有一点西洋的味道,其实,说起来就像早期日本接受到了西方文化之后自然而然地展现出一种和洋的感觉,不是那幺传统的纯日式,他们觉得有这样的呈现在台湾一般咖哩饭卖店之中是比较少的,更加具有特色。

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以餐点来说,新高轩提到,最注重的就是味道以及肉品的表现,团队试吃许多台湾的咖哩饭,发现在肉质方面有些店家要求并不高,而新高轩则是希望肉质是一定要够软,不能是比较硬比较柴的,基本上在口感有一定的坚持,而因为咖哩饭中香料的戏份很重,香料也都是店里特别跳配,另一个重点也取决于高汤的煮法,在新高轩每天开店前就能看到店员们忙进忙出的熬煮当天限量的咖哩,由此也可见他们对餐点的坚持!

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新高轩
地址:台北市市民大道四段八号
更多资讯:Facebook
营业时间:18:00 – 20:00

editor_AMBER K. / photo_邹紘超 

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